Deliveroo, Uber Eats… quel partage de valeur entre agrégateurs et retailers?

Avec la crise du Covid, les plateformes de livraison comme Uber Eats, Deliveroo ou Just East connaissent une activité hors-norme. En France, elles ont représenté 30 % du marché de la restauration hors foyer en 2020, contre 25 % en 2019… Soit un gain de 5 points de parts de marché en un an. Résultat, de plus en plus de retailers s’y intéressent.…