Près d’un mois après l’échec de leurs négociations, la Fédération des employeurs de l’alimentation et de la restauration ANG et le syndicat de l’alimentation et de la restauration NGG ont annoncé, le 13 janvier, à la surprise générale, avoir fixé les grandes lignes d’un accord collectif introduisant pour la première fois un salaire minimum dans l’industrie de la viande. Présenté lors d’une conférence de presse commune le 14 janvier, l’accord prévoit la mise en place d’un salaire minimum unique pour toute l’Allemagne, qui passera progressivement de 7,75 euros l’heure le 1er juillet 2014 à 8,75 euros le 1er décembre 2016. Valable pour les 80 000 salariés du secteur, l’accord bénéficiera aussi aux travailleurs d’Europe de l’Est, titulaires d’un « contrat de prestation de services ». Il devrait marquer « le début de la fin du dumping salarial dans l’industrie de la viande », a souligné Claus-Harald Güster, président adjoint du syndicat NGG.
Restaurer l’image de marque du secteur. Lors d’une conférence de presse, Valérie Holsboer, directrice de la fédération patronale ANG a expliqué le revirement inattendu dans les négociations par la forte détermination des deux parties et notamment des entreprises de la viande. « Nous voulions une solution qui soit négociée par les partenaires sociaux et non imposée par le législateur.
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