Bien que l’on fasse remonter la naissance des organismes paritaires aux premières caisses de secours mutuel (« casse di mutuo soccorso ») du 19e siècle, c’est dans le bâtiment et dans le graphisme que les premiers véritables organismes paritaires naissent dans les années 1950. Ils se diffusent par la suite, dans des secteurs tout aussi marqués par la fragmentation de la production, l’emploi précaire et une faible représentation syndicale dans les lieux de travail, comme le commerce, l’artisanat et le tourisme, qui restent avec le bâtiment les champions du paritarisme en Italie. Ces organismes ont été, pendant longtemps, le moyen pour l’application de la convention collective nationale dans ces secteurs. Inspiré du modèle coopératif et des commissions paritaires qui surgissent dans les années 80, brossant une alternative au modèle de relations sociales conflictuel, le paritarisme s’est aussi étendu à d’autres secteurs.
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